The smart Trick of القهوه المختصه That No One is Discussing
The smart Trick of القهوه المختصه That No One is Discussing
Blog Article
عادة ما تحمص أنواع القهوة المتخصصة بدرجات أقل من القهوة التجارية حتى تحافظ على أكبر قدر ممكن من النكهات لأن درجات التحميص الداكنة تحرق النكهات السيئة في القهوة لكنها تحرق معها النكهات الجيدة ولأن القهوة المختصة كما أسلفنا تحتاج لضوابط صارمة في كافة عملياتها
زي جزيرة سومطرة وجاوا، بتنتج قهوة فيها نكهة أرضية، يعني زي نكهة التربة أو التوابل، وبتكون ثقيلة في القوام.
القهوة المختصة ليست مجرد فنجان عادي من القهوة. إنها تبرز من حيث الجودة والنكهة والأصل. على عكس القهوة التجارية الضخمة الإنتاج، يتم زراعة البن المختص بعناية فائقة وحصاده وتحميصه.
ارتفاع التكلفة: التجارب على طرق جديدة تتطلب موارد إضافية مثل معدات دقيقة وخبراء في التخمر.
كيف يمكنني تحسين مهاراتي في تحضير القهوة المختصة؟ يمكنك تحسين مهاراتك في تحضير القهوة المختصة عن طريق التجربة والممارسة المستمرة.
المعالجة: يتم معالجة القهوة بعد الحصاد إما بطريقة جافة أو رطبة.
التحميص عملية ديناميكية، والحماص الجيد يطور نفسه باستمرار من خلال التعلم من المزارعين، الفرق العلمية، والمستهلكين
يتم استخدام أدوات وطرق مختلفة لتحضير القهوة بما يتناسب مع نوع الحبوب ورغبة العميل. بعض الطرق الشائعة تشمل:
في النهاية، الحماص هو الرابط بين جهد المزارعين وأذواق المستهلكين، ومسؤوليته كبيرة في الحفاظ على جودة القهوة وإبراز شخصيتها الفريدة في كل كوب
تُزال القشرة الخارجية مع الإبقاء على طبقة من السكر الطبيعي (الميوسيلاج) أثناء التجفيف.
تحتاج إلى مهارة في التحكم بمستوى الميوسيلاج، مما يؤثر على الطعم النهائي بين الحلاوة والحمضية.
انتقل إلى المحتوى القائمة الرئيسية القائمة الرئيسية
العامل الأول هو الارتفاعات: وده يفسرلنا ليه شجرة الروبوستا اللي بتتزع على ارتفاع قريب من سطح البحر بتحتاج قهوه مختصة تفرز كمية كافيين أكتر بالضعف تقريباً لإن الحشرات بتبقي أكتر بكتير.
الحصاد: يتم حصاد القهوة في الصباح الباكر، عندما تكون الحبوب طازجة.